PAPA A LA HUANCAINA

Ingredientes :

- 5 ajíes amarillos frescos - 2 dientes de ajo pelados - 400 g de queso fresco (ricotta, feta o cabaña) - 01 paquete de galletas de soda - ½ taza de aceite vegetal - 2 huevos cocidos - 4 aceitunas de botija - 1 k de papa amarilla (o blanca) - Lechuga - Sal - Opcional: Leche al gusto

Preparación:

Sacar venas y pepas al ají, lavarlos bien .Calentar un poco de aceite en una satén y saltear allí los ajíes cortados junto con los ajos enteros.Poner en la licuadora esta preparación y agregarle el queso, el paquete de galletas y el aceite, batiendo hasta que quede una crema. Si queda muy espesa se puede agregar un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada.Servir sobre papas cocidas, cortadas en mitades. Decorar con huevos cocidos en rodajas, aceitunas y hojas de lechuga. Calorías 489Proteínas 16.7 gr.Grasas 28.27 gr.Carbohidratos 43.72 gr.6 personas